Floral Musée

LA GRANDIR-ラ・グランディール

　　　　　　

　　　　　　　　「LA GRANDIR-ラ・グランディール」

　門前仲町の駅から３分ほど歩いたところに（Map)、可愛らしい
自家製パンを販売しているパン屋さんを見つけました。

　　　　　

　中もすっきりとして、ハード系やソフト系のパンが沢山陳列されて
いました。奥のキッチンもとても広くて働き易そうでした。

　　　　　　

　縦長クロワッサンの層もきれいで、時間が経ってもバターの
風味が良く、娘と二人で大絶賛でした

　 カンパーニュとかハード系の方がお勧めです

　下町の自家製ブーランジェリーに、お近くにいらした際は、
ぜひ、いらしてみて下さいね

　

☆ 春のパン ☆

             　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　「バナナ・パウンド・ケーキ」

　皆様、少しご無沙汰しておりました。
お陰さまで、ママロハ・オイルが妊婦さん達の評判を呼んで、その
対応に忙しくてしておりました～　これからも身体に良い商品を
マイ・ショップの方でもご紹介していくつもりですので、よろしくお願い
申し上げますm(__)m

　ところで、娘のことですが約２年間近く精魂つくした赤坂のパン屋さん
をこの度、退職することになりました。朝４時に起きて、夜は12時過ぎ
に帰宅してくるというチョーハードな生活で、オープニングから一緒に
働いていたメンバーもほとんど今はいなくなってしまったようです。

　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ホカッチャ」　

　家にいても無性にパンは造りたくなるらしくって、ベーコンとキャベツが
入った「ホカッチャ」や「バナナ・パウンド・ケーキ」など造っています。

　　　　　　　　　　　

　　　ものすごくモチモチした生地で、美味しかったです

　　　　　　　　　　　

　生地をバンバンとテーブルに打ちつけ、最終的にふんわりした
生地に成形してしばらく寝かせます。

　　　　　　　　　　　　　

　金曜日は帰宅したらテーブル中がパンの山でした～

　 また、3月から新しいパン屋さんが決まって、一安心です
彼女は、大変でもやっぱり、パンを造ることが大好きで、天職
のように思っているみたいですね～

　  3月になったらまた新しいパン屋さんについてお知らせします
今後はそちらのパンをご紹介させていただきます。

　

「ケーク・シトロン」＆「シュトーレン」 ドミニク・サブロン

　　　　　　　　

　ドミニク・サブロンの「ケーク・シトロン」を娘の同僚の方
より頂きました。

　　　　

　　　　　　　　　　　　「ケーク・シトロン」　

　フランスＡＯＣ発酵バターを使用したリッチなパウンド。
　シトロン：シチリア産レモンの爽やかな酸味が生きています。　

真っ赤なボックスを開けると黄色の包み紙が目に飛び込み、
次にシトロンが乗っているパウンドが美味しそうに現れます　

　オレンジ系ケーキは大好きなので、「私の為に」とくださった
ご同僚の方には感謝申し上げますm(__)m

　　　　　

　　　　　「Love ＆ Rusk（ラブ＆ラスク）」

　色鮮やかなパッケージのラスクは、店頭でも大変目立って
つい手に取りたくなりますね～

   美味しくてお手頃価格なので、すぐに売り切れてしまうそうです

　でも、この時期、何と言ってもサブロンで一番輝いているパンは、

　　　　　　

　　　　　　『シュトーレン』ですね

　All about　パンガイドの清水様が詳細に「シュトーレン」について
書いて下さっています↓　どうもありがとうございますm(__)m

     「ドミニク・サブロンのシュトーレン」

　お歳暮に大変喜ばれる季節限定のお菓子パンです。

　また、ただ今、同ガイドの清水様が毎年、企画されています↓
　◆読者が選ぶベストパン★2009投票開始

   ◆ベストパン★2009  投票フォーム
　　 http://allabout.co.jp/ranking/inc/1pyou/polls.htm?NLV=NL000089-289

　
  今年は、ドミニク・サブロンは何位に入るか楽しみにしています

　皆様もお好きなパン屋さんをご投票されてみては、いかがですか？

  そして、ソニプラ内のPLAZA GINZA店 期間限定で、サブロンのパン
  が販売されているそうですので、クリスマス・ギフトやカードを購入
  しがてら、ぜひ、お寄りくださいませ。

「軽井沢キャラメル」 浅野屋

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　軽井沢キャラメル

　銀座に行きますと、必ず寄るのが「松屋デパ地下」のパン屋さんと
和菓子屋さんです。和菓子屋さんは、「叶匠壽庵」で実家に、柿と柚子
のお返しを送りました～　今は、「あも」が美味しいんですよね～
　

　いつもパンの「浅野屋」さんでは、「軽井沢レザン」を購入するのですが、
今回は、季節限定の「軽井沢キャラメル」↑を購入してみましたら
クルミも入っていて、甘いキャラメル味も程よくパンを造っている人の
手触りも感じられます　フワフワでいて、しっかりと焼けたパンを
いただけて幸せ～でした　やっぱ～、キャラメル系は好きかも　

サブロンの秋ブレッド＆秋人情 （＾－＾）

                     
                     　　 ドミニク・サブロン 赤坂本店

　今朝は、娘が勤めるドミニク・サブロンへ行って参りました。
朝日を浴びた店内に、焼き立ての美味しそうなパンがまだ、
湯気を上げるように、店頭に陳列されていました。

　　　　　　　　

　店頭で販売を担当されていたのは、Yさんで娘と仲良くさせて
頂いているお嬢さんです。小さい頃からクラシック・バレーを習って
いらしたので、今でもそのお教室で、バレーの先生をされている
そうです

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　Cool Shape/Aromapressure

  休憩時間に娘が肩に、アロマプレッシャーの「クール・シェイプ」
を着けていたら、Yさんが香りがよいので気に入って下さったそうです。

　　　　　　　　　　　　　

　今朝は、直接、Yさんにもお会いできて、とても嬉しかったです
バレーの絵柄が入ったミニ便箋に、サンプルのお礼をきちんと
書かれていて、感激しました～　

　娘も小さい頃にバレーを習っていたので、今度、Yさんが教える
バレーのお教室へ見学に行くそうです。

　笑顔が素敵で利発そうなYさん、これからも娘と仲良くして下さいませo(_ _)o。


サブロンのパンをランチに少し購入して参りましたので、ご紹介します。
　点線内は、お店のHPから引用させていただきました。

　　　　　

　　----
     パンジャポネ
　　￥336
　　11/22（日）までの期間限定商品。

  　サブロン自らが開発に携わった小麦粉で作ったバゲット生地は、
    外はパリッと、中はもっちり風味豊かな味わい。この中に優しい
    甘さの大納言を入れました。この秋限定のマリアージュを
    お楽しみください。
　　販売店：赤坂、新宿、渋谷
　　----　

　志賀氏が開発した「大納言（ペルティエ）」も大好きでしたが、
  こちらは、フレンチ・バージョンなので、皮が バケット生地に
  近い感じがしますね～
  こちら一本だけで、ややお腹が膨れました

　
　　　　　

　----
　クロワッサン　Croissan

　 ￥231
　 フランス産AOC発酵バターを使用した高級クロワッサン。
　 サックリとした食感と、ノアゼットを思わせるような焼き上がり
   のバターの香り、コクのある味わいをお楽しみください。
　 -----

   AromapressureのDaniel先生もこちらのクロワッサンは
「東京で一番美味しいですね！」と時々、お店に来てくださっている
そうです。

  実は、昨夜、これは娘が折ったパイ生地なんだそうです
かなり熟練しないとこのように何層にも折れないらしいです。
朝、会ったときにちょっと疲れた顔をしていましたが、美味しいパン
を早朝、店頭に陳列されるのには、夜中に職人さんたちが
頑張っているからなんですね

　　　　　　　　　

　　　　　---
　　　　 セザム・エ・パタート
　　　 　大：￥420　　小：￥189　
        　３種類の小麦粉をブレンドした生地に、
   　　　 たっぷりのゴマと練りゴマペーストと
       　 秋の味覚サツマイモを入れました。
　　　　 ---

　とても秋らしいパンです　サツマイモにもっちりとしたゴマが
練りこまれた穀物パンっていう感じですね

　　　　★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜

　

 

続きを読む "サブロンの秋ブレッド＆秋人情　（＾－＾）"

ハロウィン・ブレッド★ドミニク・サブロン

　　　　　　　　
　　　　　　　ブリオッシュガレット・ドゥ・ポティロン
　　　　　　　　（カボチャのブリオッシュガレット）

     ----
　　￥420
　　カボチャのミルクコンポートとローストくるみのスイートガレット。
　　 リッチなブリオッシュ生地で
　　----

　娘の勤めます「ドミニク・サブロン」では、ただ今、ハロウィン用の
期間限定で美味しいカボチャ味のパンが販売されています～

　今日のランチは、上記のガレットと下記のパン・ド・ミにチーズと
ハムを挟んでサンドイッチにして持っていきました～

　　　　
　　　　　パン・ド・ミ　ハロウィン

　------
　￥1,050　 1/2 ￥525
　期間限定。低温長時間発酵で作る かぼちゃのパン・ド・ミ。
　------

　特に、こちらの「パン・ド・ミ」のソフトでカボチャ風味なお味が
  最高に美味しいです　そのまま何もつけずに食べても味わい
  があって、素晴らしいです～

  あとは、ヤクルトのおばさんがいつも持ってきてくださる
  野菜ジュース（無塩）を飲めば栄養もバッチしですね
  今日のランチは、シンプルなのに美味しくて幸せ気分に
  なりました～

　　　　

　　　　　　　　　　　キャラメル・ポワール

　こちらも冬限定ですが、パイ生地の上に洋ナシのコンポートが
上品ですわねぇ～　　ヘーゼル・ナッツの実も付いています～

　味と芸術性がマッチしたドミニク・サブロンの秋の季節パン、ぜひ
ご賞味くださいませ。

▲ 秋の美味しいプレゼント ▼

　　　　

一昨日、『ドミニク・サブロン』赤坂本店の厨房内で
ちょっぴりだけお手伝いをさせていただいたのですが、
ご丁寧に、スタッフのIリーダーの方より、『Love＆Rask』のセットを
お礼にとプレゼントしてくださいました。パッケージもグリーンと
ピンクで鮮やかですね～

　　　　　　
　　　　　　Love ＆ Rusk（ラブ＆ラスク）
　　　　　　東京駅"グランスタ"でラスク 好評発売中！
　　　　　9/18（金）～27（日）

　　　　　　　...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　胡桃パン　　　　　

また、Iリーダーが実家のお母様と私のために、「グルノーブル」
という胡桃の生地で、中にマロンを入れた「胡桃パン」を作って
下さいました。見た目も「胡桃」で可愛らしくて、中のマロンの
甘さと胡桃生地の素朴さとが相まって、とても美味しかったです
このような心の篭った手作りのプレゼントは嬉しいですね～

Iリーダーは、一人一人のスタッフに気を使われて、寝る間も
惜しんで働かれているそうです。今日は、素敵な秋のプレゼントを
本当にありがとう御座いました<m(__)m>

娘もこのように、お優しくて頑張り屋さんの皆さんとお仕事が
一緒にできて幸せですね　　

ドミニク・サブロンのスタッフの方々、毎日、激務で大変でしょうが
これからも力を合わせて美味しいパンを沢山作ってくださいね

　　　

『ドミニク・サブロン』 赤坂本店 パン作りはすご過ぎ!!

　            
　　　　　　　　　　　『ドミニク・サブロン』 赤坂本店

　昨日は、娘が勤めます『ドミニク・サブロン』 赤坂本店内へ少し
お邪魔させて頂きました。　

　　　　　　　

　パン焼きを担当されている方が、真剣に釜を見守っています。

　　　　　　　　　　　　　　

釜の前は、40℃～50℃になるそうですが、沢山のパンを
次々と焼かれては店頭へと陳列されていきます。

　娘は『仕込み』というパンの生地を作ったり、下記のように
ナッツからアプリコットやレーズンなどを次々とすごい量で
足していきます。これだけでも目を回すほどの量です

　　

　　　　

バターの箱もいくつも使うので、家庭でケーキを作っても一箱の
半分位しか使わないので、その違いだけでも驚きの連続です

　　　　　　

大きなボール一杯の粉に水を足して、柔らかくしていきます。
娘が軽々とかき回していましたが、ちょっと私が混ぜてみると、
ものすごく重かったので、本当にスゴイ体力が要る仕事なんですね！

　　　　　　

粉が柔らかくなると、先ほどのナッツ類と生イーストなどを最終的に
混ぜ込みます。

横で見ているだけど、すごい大変な仕事なのが実感できました。
他のスタッフの方々も体を動かされて、キビキビとお仕事をこなされて
感動しました

　オフィース・ワークは、パソコン作業でどんどん体を使わなくなって、
まるで足が退化してしまうのでは？と思うほど、最近は、体を動かす事
をしない作業形態に変化してしまっただけに、昨日は、本当に昼・夜なく
働くパン職人さんの体力と忍耐力に敬服いたしました(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

       

私も少しだけビニール袋にラスクを入れたり、シールを貼ったりと
お手伝いをさせていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　

ドミニク･サブロンの人気ラスク「Love ＆ Rusk」が、東京駅構内
"グランスタ"にて、期間限定(9/18（金）～27（日）)で発売されているので、
ラスク作りがこの時期、とても大変だったみたいです。でも、こちらの
ラスクが私は、大好きなので、もっと広がると嬉しいです～

　　　　　　　

　娘と一緒に、お弁当休憩しようと外へ出るとお神輿が沢山の人々に
担がれていて、赤坂のお祭りで活気付いていましたo(*^▽^*)o

　隣りで少しでも娘のプロなパン職人の仕事を見て、そのすごさに驚きと
共に、娘の職人魂に圧倒されました。

  「ドミニク・サブロン」のスタッフの方々も本当に毎日、お疲れさまです。
娘とともに他のスタッフの方々は、パンを作ることに命をかけているよう
に見えました。身を削って働く姿に頭が下がります。でも、パンが出来
上がる喜びも大きいので大変な仕事も出来るそうです

　それにしても皆さま、素晴らしいお仕事振りですね
お体に気をつけて、美味しいパンをこれからも沢山作って下さいませ<m(__)m>
　

「ドミニク・サブロン」 NEWS★お知らせ

            
　　　　　　　新しいドミニク・サブロンのロゴ・マーク

　会社の帰りに、久しぶりに、赤坂にあります「ドミニク・サブロン」
のお店に寄ってきました。なんと、入口の前には、

     『本日は、完売いたしました』

の看板が出ていて、パンは買えないけれど、嬉しくなりました～

横浜のそごう店で、「パン＆スイーツフェスティバル」において
下記の期間に催事販売をしているそうです。
■８月２５日（火）～９月７日（月）
■地下２階 食品売場

なので、娘はとっても忙しくて、毎日、３～4時間位しか寝てないんです～
本当に、すごい体力！って思ってしまうほど、働いています。
それでも、好きな仕事ができる、って幸せなのか、周りが心配
するほどでもなく本人は、疲れてもネバーストップ・ベィキング・ブレッド
って感じです～

　　　
　　ete frais（エテ・フレ）～夏のクールなシュトーレン～(HPより)

トップの真紅のボックスには、トロピカル・フルーツが
たっぷりと入った夏のシュトーレンです。
冷やして召し上がってくださいね～

　　　　　

今日は、この魅惑的なパンが目的だったのですが、もう売り切れ
だったらしいです～

　　　

「”マリー・アントワネット” プレミアムフェア」
7/15（水）～9/30（水）
ダノワーズ・アントワネット
￥388

フランボワーズ、グリオットなど甘酸っぱいベリーを
のせたデニッシュだそうで、期間限定で販売とのこと
です。

横浜の催事が終わるまで(7日)、赤坂と新宿店は
午後12時から開店ですので、どうぞお気をつけて～

食欲の秋は、ドミニク・サブロンのパンで、潤いのある
食卓を飾ってくださいね～

　　

『ラトリエ ドミニク・サブロン』 第2号店 新宿に８/５ オープン!!

　　　　　
　　　　　　『ラトリエ　ドミニク・サブロン』　　新宿2号店　８/５ オープン！

　娘が勤めている赤坂にあります「ドミニク・サブロン」の第2号店（Map）が
丸の内線新宿3丁目の駅のすぐ上に、8月5日(水)よりオープンします！！

上記の図版は、マキシム・ド・パリHPのドミニク・サブロン特集ページから
拝借いたしました。このたび、ロゴとロゴ・マークが変わったようです。

　こちらのお店では、パン工房がとても広くなったそうで、地下には
スイーツ工房も配置されたとのことです。サブロン氏は元パティシエ
なので、きっとサブロン氏に取りましても、東京では理想の店舗展開
になったことと思います。

　新宿店の工房は広いため沢山のパンを造っていけるとのことで、
渋谷東急デパート・フードショーに出店が決まったり、他店舗にも
これから販売を広げて行くなど積極的なサブロン戦略が開始されそうです！

Allaboutパンご専門の清水様がオープン前の先行取材を
詳しく丁寧にご紹介して下さっています↓
■ラトリエ ドミニク・サブロン新宿OPEN！(パン）

　パリのサブロン店もモンパルナスに新店舗が、7月6日にオープン
されました。パリ、新宿、渋谷の3店舗がオープンしたことを記念して、
次の商品が限定販売されるそうです。

　　

＜パリ＆新宿＆渋谷オープン記念！限定セット＞
パリ、新宿、渋谷のオープンを記念して、限定セットをご用意いたします。
サブロンのスペシャリテパン詰め合わせと、パンBUNKO（非売品）をセット
した今だけの限定品です。数に限りがありますので、お早めに！

内容：パン詰め合わせ＆パンBUNKO
価格：￥3,150
販売：各店で100個限定！1日10個を10日間ご用意いたします。
「ラトリエ ドミニク・サブロン」新宿店　8/5(水）～14（金）
「ドミニク・サブロン」赤坂店　8/5（水）～14（金）
「ドミニク・サブロン」渋谷東急フードショー店　8/27（木）～9/5（土）

　　　

娘は、赤坂のお店が好きなので、異動しないことになりましたが
他のスタッフが新店舗へ移ってしまったので、少し大変そうです
ですが、今後、新店舗が大きく展開していくことを赤坂店とともに
私も見守っていきたい、と思います。

アロマプレッシャーのダニエル先生とスタッフの方達は、時々
赤坂店にいらして、焼き立てのクロワッサンを購入してくださる
そうです。「東京一、美味しいクロワッサンですね！」と仰って
下さいました。ただ、娘とはちょうど合えなくて残念とのことでした。
パリと東京が色々と合体して面白いですね！！

また、新宿店でも長い行列ができるでしょうか？日射病になり
ませんように日傘やお帽子をご用意くださいませね～

赤坂店とともに新宿や渋谷の店舗も今後ともどうぞよろしく
お願い申し上げます<m(__)m>。一スタッフの母より