Floral Musée

手作りの美味しいパン♪

　　　　　　　　　

　　「PAUL」で娘と一緒に働いていたパン職人の友人、Mさんが
娘の勤めている「Revello/レヴェッロ」に、Mさん手作りのパンを沢山
持ってきてくださったそうです。

　　　ハード系のパンが多いですが、とても美味しかったです
ご結婚されても頑張ってパンを作っていらして、素晴らしいですね！！

　　　その他、今まで勤めていた「ドミニク・サブロン」のご同僚の方々など
何人もいらしてくださって、娘も喜んでおります。豊洲までは、少し不便な
立地ですが、娘に会いに来て下さって、本当にありがとうございましたm(__)m

　　　　　　　
　　　　　

　　「リュスティック」や「バケット」など娘も日々、開発・改良したパンを
お店で販売しているようです

　　　　　

　　「ラタトィーユ・ランチセット」\850 も大好評のようですので
お天気のよい晴れ間の日には、ぜひ、「Revello/レヴェッロ」
ららぽーと豊洲　までお出かけ下さいませ。

　　　　｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ

　　息子が先ほど、イタリアより無事に帰国して参りました。
2週間は結構、待つ身は長く感じて、少し風邪をひいたりと
具合も悪くなるほどでしたが、やっとホッとしました。
また、お写真など後日、アップいたしますね！！

　　その他、書きたいことが山ほどあるのですが、これから
ボチボチと拙いながら書いて参ります。

「シニフィアン・シニフィエ」のパンは美味しい～♪

                 

  　　　　　　　美味しいパン by シニフィアン・シニフィエ

　昨夜、娘はパンの師匠で日本のパン業界では、パンの神様と
呼ばれている志賀勝栄氏のお店「シニフィアン・シニフィエ」（Map)
へ勉強しに行ってきました。

　いままでも大変お世話になっているのですが、何かあると
すぐに志賀師匠の下に駆け込んでは、御相談させて頂いて
ありがとうございます。

　娘が購入してきた志賀さんのパンは、やっぱりとっても粉から
してもとても愛情が籠っているようで、美味しかったです

　　ほんのり甘い「クロマメ」パンは懐かしいほっこりとしたお味で、
「クランベリーとヴァローナのホワイト・ショコラ」のパンも絶品、
そして、もちろん、「クロワッサン」もサクサクしてきれいな層で
やっぱり、素晴らしい美味しさで感激です

　　長時間発酵した粉のパンは、とても優しいお味がして
幸せ感に包まれました～

Simple is Best! 「ペリカン」パン 美味しい（*^_^*）

               

  先日、F姫とお会いした時に、浅草で有名な「ペリカン」の
食パンを頂きました。

　見た目はなんでもないような食パンでしたが、一口味わって
みると生地がねっとりとしてしっかりとした食感にスゴイ！！と
感激するほどでした

　「本当はロールパンが美味しいけど、売り切れていたので。。」
とF姫は仰っていました。食パンを少し焼いたら、「Blue Flag」の
ピーナッツ・バターとバターも少し乗せて、もう一度少し焼きますと
香ばしくてクリーミーなトーストが出来上がります

　　　　　　　

　チラシも飾り気もなくシンプルですが、シンプルな中にも創業６０年
という味を守ってきた「ペリカン（食べログ・サイト）」さんの職人気質
に敬意を表したいと思います。

　F姫、美味しいパンをご紹介して下さって、どうもありがとう～
娘と今度、買い出しに行ってきます～

LA GRANDIR-ラ・グランディール

　　　　　　

　　　　　　　　「LA GRANDIR-ラ・グランディール」

　門前仲町の駅から３分ほど歩いたところに（Map)、可愛らしい
自家製パンを販売しているパン屋さんを見つけました。

　　　　　

　中もすっきりとして、ハード系やソフト系のパンが沢山陳列されて
いました。奥のキッチンもとても広くて働き易そうでした。

　　　　　　

　縦長クロワッサンの層もきれいで、時間が経ってもバターの
風味が良く、娘と二人で大絶賛でした

　 カンパーニュとかハード系の方がお勧めです

　下町の自家製ブーランジェリーに、お近くにいらした際は、
ぜひ、いらしてみて下さいね

　

☆ 春のパン ☆

             　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　「バナナ・パウンド・ケーキ」

　皆様、少しご無沙汰しておりました。
お陰さまで、ママロハ・オイルが妊婦さん達の評判を呼んで、その
対応に忙しくてしておりました～　これからも身体に良い商品を
マイ・ショップの方でもご紹介していくつもりですので、よろしくお願い
申し上げますm(__)m

　ところで、娘のことですが約２年間近く精魂つくした赤坂のパン屋さん
をこの度、退職することになりました。朝４時に起きて、夜は12時過ぎ
に帰宅してくるというチョーハードな生活で、オープニングから一緒に
働いていたメンバーもほとんど今はいなくなってしまったようです。

　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ホカッチャ」　

　家にいても無性にパンは造りたくなるらしくって、ベーコンとキャベツが
入った「ホカッチャ」や「バナナ・パウンド・ケーキ」など造っています。

　　　　　　　　　　　

　　　ものすごくモチモチした生地で、美味しかったです

　　　　　　　　　　　

　生地をバンバンとテーブルに打ちつけ、最終的にふんわりした
生地に成形してしばらく寝かせます。

　　　　　　　　　　　　　

　金曜日は帰宅したらテーブル中がパンの山でした～

　 また、3月から新しいパン屋さんが決まって、一安心です
彼女は、大変でもやっぱり、パンを造ることが大好きで、天職
のように思っているみたいですね～

　  3月になったらまた新しいパン屋さんについてお知らせします
今後はそちらのパンをご紹介させていただきます。

　

「ケーク・シトロン」＆「シュトーレン」 ドミニク・サブロン

　　　　　　　　

　ドミニク・サブロンの「ケーク・シトロン」を娘の同僚の方
より頂きました。

　　　　

　　　　　　　　　　　　「ケーク・シトロン」　

　フランスＡＯＣ発酵バターを使用したリッチなパウンド。
　シトロン：シチリア産レモンの爽やかな酸味が生きています。　

真っ赤なボックスを開けると黄色の包み紙が目に飛び込み、
次にシトロンが乗っているパウンドが美味しそうに現れます　

　オレンジ系ケーキは大好きなので、「私の為に」とくださった
ご同僚の方には感謝申し上げますm(__)m

　　　　　

　　　　　「Love ＆ Rusk（ラブ＆ラスク）」

　色鮮やかなパッケージのラスクは、店頭でも大変目立って
つい手に取りたくなりますね～

   美味しくてお手頃価格なので、すぐに売り切れてしまうそうです

　でも、この時期、何と言ってもサブロンで一番輝いているパンは、

　　　　　　

　　　　　　『シュトーレン』ですね

　All about　パンガイドの清水様が詳細に「シュトーレン」について
書いて下さっています↓　どうもありがとうございますm(__)m

     「ドミニク・サブロンのシュトーレン」

　お歳暮に大変喜ばれる季節限定のお菓子パンです。

　また、ただ今、同ガイドの清水様が毎年、企画されています↓
　◆読者が選ぶベストパン★2009投票開始

   ◆ベストパン★2009  投票フォーム
　　 http://allabout.co.jp/ranking/inc/1pyou/polls.htm?NLV=NL000089-289

　
  今年は、ドミニク・サブロンは何位に入るか楽しみにしています

　皆様もお好きなパン屋さんをご投票されてみては、いかがですか？

  そして、ソニプラ内のPLAZA GINZA店 期間限定で、サブロンのパン
  が販売されているそうですので、クリスマス・ギフトやカードを購入
  しがてら、ぜひ、お寄りくださいませ。

「軽井沢キャラメル」 浅野屋

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　軽井沢キャラメル

　銀座に行きますと、必ず寄るのが「松屋デパ地下」のパン屋さんと
和菓子屋さんです。和菓子屋さんは、「叶匠壽庵」で実家に、柿と柚子
のお返しを送りました～　今は、「あも」が美味しいんですよね～
　

　いつもパンの「浅野屋」さんでは、「軽井沢レザン」を購入するのですが、
今回は、季節限定の「軽井沢キャラメル」↑を購入してみましたら
クルミも入っていて、甘いキャラメル味も程よくパンを造っている人の
手触りも感じられます　フワフワでいて、しっかりと焼けたパンを
いただけて幸せ～でした　やっぱ～、キャラメル系は好きかも　

サブロンの秋ブレッド＆秋人情 （＾－＾）

                     
                     　　 ドミニク・サブロン 赤坂本店

　今朝は、娘が勤めるドミニク・サブロンへ行って参りました。
朝日を浴びた店内に、焼き立ての美味しそうなパンがまだ、
湯気を上げるように、店頭に陳列されていました。

　　　　　　　　

　店頭で販売を担当されていたのは、Yさんで娘と仲良くさせて
頂いているお嬢さんです。小さい頃からクラシック・バレーを習って
いらしたので、今でもそのお教室で、バレーの先生をされている
そうです

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　Cool Shape/Aromapressure

  休憩時間に娘が肩に、アロマプレッシャーの「クール・シェイプ」
を着けていたら、Yさんが香りがよいので気に入って下さったそうです。

　　　　　　　　　　　　　

　今朝は、直接、Yさんにもお会いできて、とても嬉しかったです
バレーの絵柄が入ったミニ便箋に、サンプルのお礼をきちんと
書かれていて、感激しました～　

　娘も小さい頃にバレーを習っていたので、今度、Yさんが教える
バレーのお教室へ見学に行くそうです。

　笑顔が素敵で利発そうなYさん、これからも娘と仲良くして下さいませo(_ _)o。


サブロンのパンをランチに少し購入して参りましたので、ご紹介します。
　点線内は、お店のHPから引用させていただきました。

　　　　　

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     パンジャポネ
　　￥336
　　11/22（日）までの期間限定商品。

  　サブロン自らが開発に携わった小麦粉で作ったバゲット生地は、
    外はパリッと、中はもっちり風味豊かな味わい。この中に優しい
    甘さの大納言を入れました。この秋限定のマリアージュを
    お楽しみください。
　　販売店：赤坂、新宿、渋谷
　　----　

　志賀氏が開発した「大納言（ペルティエ）」も大好きでしたが、
  こちらは、フレンチ・バージョンなので、皮が バケット生地に
  近い感じがしますね～
  こちら一本だけで、ややお腹が膨れました

　
　　　　　

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　クロワッサン　Croissan

　 ￥231
　 フランス産AOC発酵バターを使用した高級クロワッサン。
　 サックリとした食感と、ノアゼットを思わせるような焼き上がり
   のバターの香り、コクのある味わいをお楽しみください。
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   AromapressureのDaniel先生もこちらのクロワッサンは
「東京で一番美味しいですね！」と時々、お店に来てくださっている
そうです。

  実は、昨夜、これは娘が折ったパイ生地なんだそうです
かなり熟練しないとこのように何層にも折れないらしいです。
朝、会ったときにちょっと疲れた顔をしていましたが、美味しいパン
を早朝、店頭に陳列されるのには、夜中に職人さんたちが
頑張っているからなんですね

　　　　　　　　　

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　　　　 セザム・エ・パタート
　　　 　大：￥420　　小：￥189　
        　３種類の小麦粉をブレンドした生地に、
   　　　 たっぷりのゴマと練りゴマペーストと
       　 秋の味覚サツマイモを入れました。
　　　　 ---

　とても秋らしいパンです　サツマイモにもっちりとしたゴマが
練りこまれた穀物パンっていう感じですね

　　　　★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜

　

 

続きを読む "サブロンの秋ブレッド＆秋人情　（＾－＾）"

ハロウィン・ブレッド★ドミニク・サブロン

　　　　　　　　
　　　　　　　ブリオッシュガレット・ドゥ・ポティロン
　　　　　　　　（カボチャのブリオッシュガレット）

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　　￥420
　　カボチャのミルクコンポートとローストくるみのスイートガレット。
　　 リッチなブリオッシュ生地で
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　娘の勤めます「ドミニク・サブロン」では、ただ今、ハロウィン用の
期間限定で美味しいカボチャ味のパンが販売されています～

　今日のランチは、上記のガレットと下記のパン・ド・ミにチーズと
ハムを挟んでサンドイッチにして持っていきました～

　　　　
　　　　　パン・ド・ミ　ハロウィン

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　￥1,050　 1/2 ￥525
　期間限定。低温長時間発酵で作る かぼちゃのパン・ド・ミ。
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　特に、こちらの「パン・ド・ミ」のソフトでカボチャ風味なお味が
  最高に美味しいです　そのまま何もつけずに食べても味わい
  があって、素晴らしいです～

  あとは、ヤクルトのおばさんがいつも持ってきてくださる
  野菜ジュース（無塩）を飲めば栄養もバッチしですね
  今日のランチは、シンプルなのに美味しくて幸せ気分に
  なりました～

　　　　

　　　　　　　　　　　キャラメル・ポワール

　こちらも冬限定ですが、パイ生地の上に洋ナシのコンポートが
上品ですわねぇ～　　ヘーゼル・ナッツの実も付いています～

　味と芸術性がマッチしたドミニク・サブロンの秋の季節パン、ぜひ
ご賞味くださいませ。

▲ 秋の美味しいプレゼント ▼

　　　　

一昨日、『ドミニク・サブロン』赤坂本店の厨房内で
ちょっぴりだけお手伝いをさせていただいたのですが、
ご丁寧に、スタッフのIリーダーの方より、『Love＆Rask』のセットを
お礼にとプレゼントしてくださいました。パッケージもグリーンと
ピンクで鮮やかですね～

　　　　　　
　　　　　　Love ＆ Rusk（ラブ＆ラスク）
　　　　　　東京駅"グランスタ"でラスク 好評発売中！
　　　　　9/18（金）～27（日）

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　　　　　　　　　　　胡桃パン　　　　　

また、Iリーダーが実家のお母様と私のために、「グルノーブル」
という胡桃の生地で、中にマロンを入れた「胡桃パン」を作って
下さいました。見た目も「胡桃」で可愛らしくて、中のマロンの
甘さと胡桃生地の素朴さとが相まって、とても美味しかったです
このような心の篭った手作りのプレゼントは嬉しいですね～

Iリーダーは、一人一人のスタッフに気を使われて、寝る間も
惜しんで働かれているそうです。今日は、素敵な秋のプレゼントを
本当にありがとう御座いました<m(__)m>

娘もこのように、お優しくて頑張り屋さんの皆さんとお仕事が
一緒にできて幸せですね　　

ドミニク・サブロンのスタッフの方々、毎日、激務で大変でしょうが
これからも力を合わせて美味しいパンを沢山作ってくださいね