◇ Signifiant Signifié ◇ 志賀シェフ

martedi, il quattoro settembre 2007
sono le venti e ventisei

   　   
　　　　　　　焼きたてのcroissant au levain

昨年と同じように中目黒から、娘の大シェフ、志賀氏のお店へ
バスに乗って訪ねて行きました。

　　　◇ Signifiant　Signifié ◇

志賀シェフはパンを焼いていて、とてもお忙しそうであまり
ゆっくりとはできませんでしたが、娘の近況報告など少し
お話できて良かったです。

　　　　　　


朝から、志賀シェフの元にお客さんが多かったようで、
その時も私達を入れると三組も志賀シェフとお話を
したくて、椅子に待機しているような感じでした～☆
さすがに、志賀シェフの人気は絶大のようです～ヾ(´ー｀)ノ

　　　　

面倒見がよい方なので、お弟子さんたちがいつも
志賀シェフの回りに集まるみたいですね。店内も
ゆったりとしてとてもパンを焼くのに広々としてよい
環境なのがわかります。お忙しそうでしたので、
ワインを一杯頂戴して失礼致しました。

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購入してきたパンを下記にご紹介します。　　　　

　　　

 

左が「Figue et Figue フィグ・エ・フィグ」

フィグとフィグというパンの名前のように、白と黒の
２種類のイチジクが入っています。イチジクのコクと
甘みに、ヘーゼルナッツの香りが重なり、とても
個性的で美味しい、ワインに良く合うパンができました。
　　　　　　　　　　 (blog内､productsの説明から引用）

右が「Pain aux noix パン・オ・ノア」

クルミのコクに、ピーカンナッツのやさしい甘みを
プラスしました。どこを食べてもナッツがたっぷりで
しっとりした食感のクルミパン。ここでしか味わえない
美味しさです。

☆☆☆

娘とのデートもシェフのお店で終わりました。
シェフはお忙しいのか、初めてお会いした時よりも
すごくスマートになられて心配な位ですが、日本でも
パンの神様のように称えられる素晴らしいシェフと
ご一緒に働けて、また娘に
　「期待してます！これからも頑張って下さい！」
と嬉しいお言葉をいただけて、娘共々感謝申し上げます。