*娘の誕生日*

今日は娘の誕生日です。今日よりはもう少し秋晴れの朝に
誕生しました。

昨年もブログを始めていましたので、今、その時の感想を読んで、
もうあれから一年立ったんだぁ～と時の流れの速さと共に、
それからどんどんこちらのブログで知り合った多くの素敵な人たち
との様々な出会いがあって、自分でもとても充実した一年を過ごし
たことを新に感謝の気持ちが湧いております。

娘は小さい頃から、外で元気一杯遊ぶのが大好きで、水泳やバレーと
体を使うこと、またはバイオリンやピアノまで（バブル時期の恩恵？）
毎日、こちらもお稽古事のお迎えでフル回転したせいもあってか元気
な娘に成長しました。あまりじっと机に向かってお勉強するのが苦手
になってしまいましたが、高校は卒業と同時に国家資格の調理師の
免許が取得できる調理科でそこでも朝から晩まで、食物やお料理の
勉強をして張り切っておりました。それからカナダの食物科コースで
勉強したり、パリは短期間ですが、パンの制作プログラムに参加して
「POMPADOUR」や「PAUL」を経て、現在、「FORTUM&MASON」の
パン製造部門でパン生地と格闘しております。

　　　　　　　　　コテージパン　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(画像： Allabout様）　　　

1つのパンでも真面目に本物のパンを造ろうとするとすごく時間が
かかります。あまり、パン業界の方々はそのご苦労を話しませんが、
（最も、娘のシェフの志賀氏によると、「この仕事を苦労と思ったら
  できない。」とおっしゃっていたそうですが。。）
イーストを使わないで自然発酵させる種を発酵させて焼き上げる
まで小さなスコーンでも丸2日間かかります。その状態を四六時中、
見守るために、夜勤ですと夜11時頃、家を出て行きまして、その種
を焼けるまでに仕上げをする準備をして、お昼頃に帰宅します。
そして、早番の時は朝、午前4時半頃、起きだして5時半頃には
仕事場に着き、パンを焼き出します。午後はもう明日の準備と
お掃除がほとんどというハードな毎日です。私にはとてもできま
せんが、とにかくそのようなパン業界で元気に過ごしているようです。
多分、若い男性でも大変な労力かと思いますが、確かに好きなこと
をしている娘の人生は幸せかもしれません！

いつもお世話になっておりますシェフの志賀氏、チーフの野本氏、
同僚の皆様、そして同業者の彼氏、皆様、いつも娘がお世話に
なりましてありがとうございます。F&Mも神戸、京都に支店を出店
する勢いですが、この一年間、娘を暖かくご指導頂きまして感謝
申し上げます。

　　今年の誕生日プレゼントは下記のパンの本にしましたら、
    とても喜んでいました。「ベストパンを愉しむひととき」に
    ご招待されたときも神戸にあるコム･シノワさんのパンの
    おいしさを堪能したものですから、それで。。。

　　　　　　　パンの教科書―
                                     　　 ブランジェリーコム・シノワ　
                                           　　　　西川功晃(著）

　　＋リンク先はいつもお世話になっております
       Allaboutのパンガイド、清水様の記事です。